Lummer am Stück
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Der hintere Teil des Rückens ist sehr mager und trotzdem saftig. Er ist ohne Knochen und gut geeignet im Ganzen als Braten, aber auch geschnitten in kleine Steaks zum Grillen. Auch hier spiegelt sich der unverkennbare Eigengeschmack durch die besondere Rasse, Fütterung und einzigartige Haltung wider.
Zubereitung
Als zarter Braten bei 140–150 °C bis ca. 58 °C Kerntemperatur. Kurz ruhen lassen, dünn aufschneiden.
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG