Bauchfleisch am Stück vom Ibérico
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Der Bauch ist ein sehr Fett durchzogenes Fleischstück mit einer Fettauflage (ca. 5x mehr als beim Hausschwein), welches sich für viele Garmethoden eignet. Von klassischem Low and Slow BBQ über Niedrigtemperaturgaren im Ofen bis hin zu Sous Vide. Richtig zubereitet ist ein Bauch von unseren Ibérico ein Hochgenuss. Der Bauch wird mit Schwarte in 1,5 bis 2,5kg Stücke zugeschnitten und vakuumiert. Das Produktbild ist ein Beispielbild, Abweichungen möglich in Textur und Stück.
Zubereitung
Langsam bei 140–160 °C garen, für Kruste am Ende Temperatur erhöhen. Auch perfekt für Smoker.
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG