Lagrima vom Ibérico
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Die Lagrimas sind das Streifenfleisch zwischen den Rippen. Ideal im Sandwich oder Burger. Sehr aromatisch und leicht Fett durchzogenes Ibérico Fleisch.
Zubereitung
Unbedingt SousVide garen bei 72 Grad empfohlen um das Fleisch (teilweise mit Sehnen) weich und zart zu bekommen. Danach sehr kurz und heiß grillen.
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG
Ibérico erleben
Ibérico ist mehr als Fleisch – es ist ein besonderes Geschmackserlebnis.
Durch die natürliche Haltung und Eichelmast entsteht eine feine Marmorierung, die für saftigen, nussigen und intensiven Geschmack sorgt.
Bei Iberico Westfalia stehen ausgewählte Cuts wie Secreto, Presa und Pluma für höchste Qualität und echten Genuss – ob auf dem Grill oder in der Pfanne.