Lagrima vom Ibérico
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Die Lagrimas sind ein feines Streifenfleisch zwischen den Rippen. Ideal im Sandwich oder Burger. Sehr aromatisch, Fett durchzogenes Ibérico Zwischenrippenfleisch. Die Streifen fallen je Tier ganz unterschiedlich aus, das Produktbild gilt nur als Beispielbild.
Zubereitung
Unbedingt Sous Vide vorgaren bei 72 Grad ca. für mind. 1-2h damit das Fleisch zart und saftig wird. Da es teilweise Sehnen durchzogen sein kann, wird auch das fein gar. Danach kurz heiß anbraten.
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG
Ibérico erleben
Ibérico ist mehr als Fleisch – es ist ein besonderes Geschmackserlebnis.
Durch die natürliche Haltung und Eichelmast entsteht eine feine Marmorierung, die für saftigen, nussigen und intensiven Geschmack sorgt.
Bei Iberico Westfalia stehen ausgewählte Cuts wie Secreto, Presa und Pluma für höchste Qualität und echten Genuss – ob auf dem Grill oder in der Pfanne.