Nackenkotelett vom Ibérico

Dieser Cut ist ein „Steak“ am Knochen aus dem Nacken des Tieres. Eignet sich hervorragend zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Unsere Empfehlung ist wie bei den meisten Stücken, zuvor im Rohzustand von allen Seiten etwas Flockensalz auf die Oberfläche und dann scharf anbraten.
Auch hier spiegelt sich der unverkennbare Eigengeschmack durch die besondere Rasse, Fütterung und einzigartige Haltung wider.
Zubereitung
Direkt grillen oder in der Pfanne scharf anbraten. Saftig bei 60–65 °C Kerntemperatur.
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG