Pluma vom Ibérico
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Die wörtliche Übersetzung für diesen Cut lautet „Feder“. Das flache, leicht dreieckige Stück ist quasi der Nackendeckel und ein sehr tolles Stück. Hervorragend geeignet zum Kurzbraten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill. Ob du es „rückwärts“ oder klassisch zubereitest, bei passender Kerntemperatur (max. 65° Grad) wirst du den Geschmack und das Mundgefühl nicht vergessen.
Zubereitung
Kurz und heiß grillen oder braten. 2–3 Minuten je Seite, rosa genießen bei 54–56 °C Kerntemperatur.
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG