Presa vom Ibèrico
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Aus dem Schweinenacken, dem Kern, wird die Presa geschnitten. Dieses Teilstück ist besonders gut durchwachsen, daher sehr saftig und intensiv im Geschmack. Die Presa eignet sich hervorragend zum Grillen oder Kurzbraten. Leicht rosa gegart erwartet dich eine Geschmacksexplosion.
Zubereitung
Scharf angrillen, anschließend indirekt auf 54–58 °C Kerntemperatur ziehen lassen. In Tranchen aufschneiden.
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG