Secreto vom Ibérico
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Das geheime Filet und auch Christians Favorit. Daher auch immer schnell vergriffen. Dieser Cut liegt zwischen dem Rückenfett und dem Karree (Rücken) des Tieres und wurde früher in der Wurst verarbeitet, weil man es nicht besser wusste. Das Secreto ist einzigartig marmoriert.
Zubereitung
Sehr heiß und direkt grillen oder braten. Kurz, kräftig, rosa servieren (54–56 °C).
Lagerung
Schockgefrostete Lebensmittel, tiefgefrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
Herkunft
Geboren in DE, Aufgewachsen in DE, Geschlachtet in DE NW 30097 EG
Ibérico erleben
Ibérico ist mehr als Fleisch – es ist ein besonderes Geschmackserlebnis.
Durch die natürliche Haltung und Eichelmast entsteht eine feine Marmorierung, die für saftigen, nussigen und intensiven Geschmack sorgt.
Bei Iberico Westfalia stehen ausgewählte Cuts wie Secreto, Presa und Pluma für höchste Qualität und echten Genuss – ob auf dem Grill oder in der Pfanne.